Otel Mutfak Şefi

Tekirdağ

İş Tanımı

İş gücü planlaması yapılması ve personelin sevk ve idaresinin sağlanması.
Tabak ve menü maliyetlerinin hesaplanarak kontrol altında üretilmesi.
Aylık menülerin, farklı kombinasyonlarda misafir beklentileri doğrultusunda hazırlanması.
Direkt ürün ve malzeme stoklarının kontrol altında tutulması.
Aylık maliyet ve karlılık raporlarının analiz edilmesi, gerekli iyileştirmelerin yapılması.
Personelin eğitimi ve mesleki gelişimlerine destek verilmesi.
Gıda, hijyen kurallarının uygulanması ve mutfak temizliğinin denetlenmesi.
Aylık Menü planlaması yapılacak ve takip edilmesi.
Demirbaşların takibi ve kullanım prosedürlerini ekibe anlatılması.
Kahvaltı Büfesinin dizayn edilmesi.
A’la Carte menü ve reçetelerin hazırlanması.
Sarf malzemelerin tedarik safhalarını takip edilmesi.

Üniversitelerin Gastronomi, veya Aşçılık bölümü mezunu,
Otelcilik ve Konaklama İşletme alanında en az 10 yıl deneyimi olan,
Mutfak yöneticiliği pozisyonunda en az 5 yıl tecrübe sahibi,
Tercihen Otel Açılış deneyimi olan, Mutfak ekibini yönetebilecek yetkinliğe sahip,
Cost Control konusunda bilgi ve tecrübe sahibi,
Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına hakim,
MS Office programlarına hakim, raporlama yapabilecek,
Yemek reçetelerini uygulayabilecek, gerekli iyileştirmeleri yapabilecek ve yeni reçeteler oluşturabilecek
Microsoft Office programlarını iyi derecede kullanabilen,
Süreçlerin takibini yapabilecek, analitik düşünebilen, sonuç odaklı,
Takım çalışmasına yatkın, Esnek ve yoğun çalışma saatlerine uyum sağlayabilecek,
Erkek adaylar için askerlik görevini tamamlamış olan,
Tekirdağ / Çorlu’da ikamet eden/edebilecek ekip arkadaşı aramaktayız.